外汇手续费通常有以下几种计算方式：

1. 固定手续费：某些银行会按照固定金额收取外汇转账汇款手续费，无论汇款金额大小，手续费都保持不变。
2. 比例手续费：根据汇款金额的比例来收取手续费，手续费率通常为汇款金额的0.1%至1%不等。
3. 综合计费：将固定费用和比例费用相结合进行计算，即手续费既包含固定金额部分，也包含按汇款金额比例计算的部分。

此外，一些银行会针对特定客户或特定交易推出优惠费率，例如对高额汇款或频繁汇款的客户提供手续费折扣，或在特定时间段内推出免费或降低手续费的活动。

对于美金换人民币的手续费，不同的兑换方式和银行可能会有所不同。在银行柜台进行兑换时，通常会收取一定比例的手续费，费率通常在0.1%至1%之间，具体数额取决于银行的政策及兑换的金额。在外汇兑换市场或旅行社进行换汇时，手续费通常比较低，一般为0.1%左右，但需要注意汇率波动的风险。通过网上银行或者第三方支付平台进行换汇，交易费用相对较低，一般为0.1%至0.5%不等，但也可能有最低手续费要求。

需要注意的是，美金兑换成人民币一般不需要手续费，投资者可以在中、农、工、建、交、招商、中信等银行办理。同时，不同银行的汇率和手续费政策也可能有所不同，具体应咨询相关银行以获取准确信息。

总的来说，外汇手续费和美金换人民币的手续费的具体计算方式和金额因多种因素而异，建议在进行外汇交易或美金换人民币时，详细了解相关银行的政策和规定，以便做出合理的决策。