2021年4月16日，一鸣食品2020年财报发布。报告期内，公司实现营业收入19.47亿元;实现归属于上市公司股东净利润1.32亿元。尽管面临新冠肺炎疫情带来的严峻挑战，但一鸣食品多措并举，借助疫情发力线上，实现全产业链布局，确保业绩稳健成长，成功跳出疫情周期。

　　经营业绩稳健发展，成就华东地区“乳品烘焙”超级符号

　　尽管面临疫情冲击，但一鸣食品以“一鸣真鲜奶吧”连锁门店为基础，充分利用“乳品+烘焙”饮食组合的消费特征，创新性地将“中央工厂”、“冷链物流”与 “连锁门店”等业务模式相结合，突破了乳品业务经营品类的单一性，在报告期内实现了业绩的稳健发展。

　　从产品类别来看，报告期内乳品实现营业收入10.34亿元，毛利率为40.23%。烘焙产品实现营业收入7.07亿元，毛利率为41.79%。两块业务占主营业务收入比重分别为57.06%和39.02% ，合计占公司主营业务收入比重达到 96.08 %。其中，乳品为公司最重要的业务板块。

　　报告期内，一鸣食品深化推进乳品和烘焙领域的研发创新，持续升级“乳品烘焙”超级符号的核心竞争力。乳品方面，按照“人无我有”的原则，一鸣食品将自有菌株进行产业化升级，开发了带有功能型的见轻品牌酸奶系列产品。在产品设计中，一鸣食品别出心裁邀请会员加入。一鸣高管透露，“为进行DIY酸奶的整体品牌升级，一鸣主动召集30余人的DIY会员，建立一个品牌升级的微信群。经过2个月的头脑风暴确定好DIY酸奶的产品名称、包装设计。最终，7月15日这个产品推出后，一炮而红，销量同比增长50%以上。”

　　烘焙领域，一鸣食品持续在三明治、餐包、吐司三大品类上进行升级，重点推出了空气蛋糕、澳瑞瑞士卷、生日蛋糕系列等低温蛋糕类新品，丰富了烘焙的产品品类和健康分享型的时尚烘焙理念，持续给消费者带去新鲜健康体验。

　　区域分布上，一鸣食品从深耕浙江，逐步开埠拓展至苏沪闽。报告期间，一鸣食品外省门店数量增长迅速，2020省外门店数占比已达17.66 %。其中，江苏地区拓展进度较快。为进一步支撑埠外布局，2021年，一鸣食品将重点落实好江苏一鸣食品生产基地项目，力争于2021年上半年完成投产使用。借助江苏一鸣食品生产基地设立，与平阳工业园形成互补协同，提升整体供应链水平，一鸣产品将更快速的响应终端客户需求，以两个生产基地半径600公里内，除了江浙沪之外，还可抵达山东、安徽、河北，福建厦门甚至北京天津，将为后续一鸣食品的埠外扩张奠定产能和供应链基础，进一步将一鸣食品打造成为华东地区“乳品烘焙”超级符号。

　　不浪费一场危机发力全产业链，渠道布局优势明显

　　丘吉尔有句名言，不要浪费一场好危机!一鸣食品紧抓疫情带来的机遇，通过生鲜乳采购与合作生鲜乳供应商建立了可持续的管理模式，借助疫情发力线上，进行数字化转型助力业绩增长。

　　在2020年新冠疫情最严重的时候，一鸣食品坚持按标准收购牛奶，不倒一点滴，不压一分价，在合作牧场中树立了良好的口碑，为产业链前端的品质打造提供良好支持。生鲜乳采购方面，一鸣食品采取“公司+农户+市场”的创新型生产组织形式，与合作生鲜乳供应商建立了长期、深入的合作关系与互利、持续的管理模式。交易结算方面，一鸣食品与符合各项要求的奶牛专业合作社签订长期供奶合同，无论淡季旺季，均根据合同约定的数量保证收奶，每月对账付款，大大促进了奶源质量的提高。管理模式方面，一鸣食品通过派驻驻场技术管理员、指导饲料配制与疫病防治、执行例行巡检制度等多种措施，深化与奶牛专业合作社的互利合作，确保生鲜乳的优质优价。其中，2020年奶源部去到合作社现场指导总计300余场次，保证了生鲜乳采购的安全性和稳定性。在交易追溯方面，一鸣食品通过“智慧一鸣”系统，实现从产品到原材料、从原材料到产品的双向追溯体系，建立了包括生鲜乳供应在内的产品可追溯体系。

　　另外，一鸣食品在疫情期间还积极发力线上，通过数字化转型赋能线上业绩增长。预测随着一鸣食品线上布局的深入，线上业务将成一鸣食品未来的新增长点。

　　线下渠道依然贡献了一鸣食品绝大部分的主营业务收入。经过近十八年的探索实践，“一鸣真鲜奶吧”模式已臻成熟。奶吧模式具备竞争力，可复制性强，实现了线下门店的又一轮扩张。截至2020年12月31日，公司在浙江、江苏、福建及上海等华东地区共建立了1763家奶吧门店，其中直营门店519家、加盟门店1244家。其中，一鸣食品充分利用疫情带来的机遇，积极拓展好的门店商圈，提升门店空间包装，报告期内拓展了南京地铁1号线奶吧、2号线奶吧、余杭绿城蓝庭奶吧、杭州下城华枫居奶吧等很多业绩优秀的门店。

　　通过区域经销商面向早餐店、学校等终端进行产品销售，报告期内一鸣食品的非门店渠道业务也获得稳步发展。截至2020年12月31日，公司非门店渠道销售额为46，516万元。其中，经销商销售额为24，676万元，自动售货机销售额为3，976万元，自动售货机现有台数达1，167台。非门店渠道2019年四季度增长高达21%。

　　目前，我国乳制品行业规模达 4196 亿元，受益于居民收入水平提升、城镇化水平提升和冷链物流条件改善，我国低温奶仍有巨大发展空间。同时，我国烘焙食品行业规模巨大且增速较快，2019 年行业规模为 2317 亿元，近 5 年 CAGR 达 10.9%。不过，从2019年我国烘焙食品人均消费24美元来看，与发达地区存在很大差距，即使对比饮食习惯类似的日本、韩国，我国烘焙食品人均消费也至少还有一倍以上的成长空间。预计随着新鲜乳品市场和烘焙食品行业的高景气，以及一鸣食品在全渠道布局的深入，未来几年一鸣食品将步入高速成长期。