据该豆汁店相关负责人介绍，每天清晨，当第一缕阳光洒在北京城，店铺就已经迎来了它的第一批客人——那些刚刚观看完升旗仪式的访客。这些游客在感受了庄严的升旗仪式后，纷纷踏入店门，寻求一份热腾腾、地道的北京早餐。由于升旗时间通常较早，这些“升旗后第一波”的顾客往往会在清晨5点左右就到达店铺，使得店铺的清晨时段就异常忙碌。

为了迎接这些早起的客人，店铺的厨房团队需要在凌晨三、四点就开始忙碌，准备各式早点。其中，豆汁作为店铺的招牌产品，更是需要现场熬制约40分钟，以确保其新鲜可口。据介绍，豆汁的制作过程十分讲究，需选用优质绿豆为原料，经过浸泡、磨浆、发酵等多道工序精心制作而成。其独特的口感和味道，让许多食客为之倾倒。

除了清晨的“升旗后第一波”外，店铺在早晨7点半至9点半还会迎来另一波高峰。这时，许多专程来享受豆汁的食客会涌入店铺，使得店内座无虚席。为了应对这一波高峰，店铺不仅增加了员工数量，还延长了营业时间，以确保每一位顾客都能品尝到美味的豆汁。

据负责人透露，进入暑期旅游旺季以来，店铺的客流量明显增长。每天客流量高达4000人次，其中外地游客占比达到80%左右。豆汁的日均销量也随之攀升至3000至4000碗。为了应对这一火爆的销售情况，店铺还增聘了约20%的员工，以确保服务质量和顾客体验。

值得一提的是，这家豆汁店不仅味道正宗、服务周到，还注重传承和发扬老北京的传统美食文化。在店铺内，可以看到许多关于豆汁历史和文化的介绍，让顾客在品尝美食的同时，也能感受到老北京的风土人情和历史文化底蕴。

随着网络平台上关于北京豆汁的分享和推广，这家豆汁店也吸引了越来越多外地游客的关注。许多游客在品尝后纷纷表示，这里的豆汁味道正宗、口感独特，是他们来北京旅游不可错过的美食之一。