Khoury 的家族曾经拥有巴勒斯坦唯一的啤酒厂 Taybeh Brewing Company，它位于拉马拉市的 Al-Taybeh 村。该村约有 1,000 名巴勒斯坦基督徒，以生产酒精饮料而闻名，是当地居民的主要收入来源。

但该村的酿酒业面临严峻挑战，因为以色列对巴勒斯坦人的旅行实施限制，阻碍了许多用于制造酒精饮料的原材料的进口。

“我想到了用散布在西岸的天然草药，尤其是山区的野生草药，来制作我们自己的啤酒和葡萄酒，”Khoury 回忆道。

百里香、漆树、鼠尾草、小麦、生姜、肉桂、柠檬和白桑树是 Khoury 用于酿造啤酒和葡萄酒的主要草本植物。

“我试图用草药制作啤酒和葡萄酒……一开始，所有的尝试都被证明是顺理成章的，这让我很沮丧，”库里说。

“每次我制作酒精饮料时，我都会请有经验的人来品尝，不幸的是，当时他们不喜欢我提供的东西，”他补充道。

但库里并没有放弃。他不断地调整配方，直到他终于成功地用巴勒斯坦种植的生小麦制成了第一瓶啤酒，这种啤酒的味道得到了朋友们的认可。

“真的，我喜出望外......我不敢相信我终于成功地迈出了第一步，实现了拥有一个特殊而稀有的巴勒斯坦啤酒和葡萄酒品牌的梦想，”他回忆道。

在生产了大约 200 升草本啤酒和葡萄酒后，K​​houry 参加了他的家人每年举办的 Taybeh 节，以吸引外国人到这个小村庄品尝不同类型的巴勒斯坦风味的酒精饮料。

“这种味道无一例外地受到了大家的好评，”他说。

基于成功，Khoury 于 2012 年与他的一位亲戚合作开设了 Taybeh 酒厂。他将这款酒命名为 Nadim，他的父亲在美国获得了酿酒硕士学位，并于 1994 年与他的兄弟在约旦河西岸创办了 Taybeh 啤酒厂。

为了进一步提升能力和经验，Khoury 于 2015 年参加了美国一所大学开设的专业酿酒项目，这使他有资格参加 2017 年的国际比赛。

“我能够在约翰福特比赛的 1,500 名其他参赛者中获得第一名，”他说，并指出这是第一次将“巴勒斯坦制造”标记为葡萄酒。

回到家乡后，这位年轻的巴勒斯坦人扩大了自己的酒厂，将工人人数增加到25人。他开始探索生产更多种类的酒精饮料。

目前，Taybeh Winery 生产约 20 种基于天然草药的酒精饮料，包括名为 My Grandmother Lemon、Nadim Taybeh 和 Premaster Beer 的品牌。

由于巴勒斯坦主要穆斯林人口拒绝酒精饮料，Al-Taybeh 生产的啤酒和葡萄酒主要出口到以色列和其他国家。经过多年的努力，现在Khoury的产品出口到美国、加拿大、丹麦、约旦、法国、英国等17个国家。

Khoury 的草药酒在巴勒斯坦领土上被认为是最昂贵的，因为一瓶一般要 10 美元左右。相比之下，其他类型的成本最多在 1.5 到 2 美元之间。

“我很高兴看到我们的小村庄已成为吸引游客和外国人到巴勒斯坦享用我们特色葡萄酒的地方，”他说。

这位年轻人计划在 2022 年开设一家新工厂。“成功始于一个想法，然后是一个步骤和决心，”Khoury 说。 ■