赵对每个电话都很热情，并解释说一张桌子最晚只能预订到早上8:30。

这位57岁的餐馆老板说:“如果你来晚了，你就只能排队了。”吴中是古丝绸之路上一个繁华的贸易城市。

他餐馆的早茶提供50多种菜肴、糕点和小吃，从拉面、包子到八宝茶，这是一种结合了八种成分的茶。

今年早些时候，他翻新了餐厅，并将占地面积扩大到2400多平方米，成为该市最大的早茶餐厅。他还不断更新菜单以吸引顾客。

与西式早午餐类似，早茶在中国被认为是一种休闲的外出就餐方式，人们可以吃一上午，经常与家人和朋友聊天。

多年来，在家庭聚会、商务会谈甚至相亲等场合，享受早茶已经成为一种时尚。

由于早茶产业的蓬勃发展，吴忠市于2021年被中国烹饪协会授予“早茶文化标志性城市”的地位。全市有超过580家早茶餐厅，年总收入超过10亿元人民币(1.444亿美元)。

吴中目前正在举办一年一度的早茶文化节，从周三开始，一直持续到今年5月3日。该市自2021年以来一直举办这个节日，以进一步促进早茶产业。预计节日期间将有30万游客，这与五一假期的旅游高峰重叠。

该市商务和投资促进局的丁雪宝表示，该市的早茶产业得到了蔬菜种植、畜牧业和食品加工业的支持，并极大地刺激了旅游业和消费。

丁说，该市将通过发布监管市场的法规和提供美食地图来帮助美食家寻找有趣的餐厅，从而鼓励早茶行业的健康发展。

尽管过去几年面临来自新冠肺炎的挑战，吴中另一家早茶餐厅的老板何还是花了100多万元翻新他的餐厅。

他有30多年制作拉面的经验，不怕竞争，因为每个早茶店都有自己的特色菜或秘方，可以吸引一群“铁杆粉丝”

“今年我们平均每天接待500人。有时必须提前两天预订餐桌，尤其是在周末，”他说。■