近日，杭州本地论坛19楼有网友发帖，吐槽了自己和家人去海底捞吃饭的经历，表示让自己很不适。这名网友说，自己一家人给妈妈过生日，去了海底捞吃饭，整个过程中此起彼伏的响起了一个很吵的音乐，随后有男服务员和女服务员出来跳舞(那种扭来扭去的土味舞蹈……)真的让人很不适啊。一问是顾客点的，叫“科目三”舞蹈，网上很火。真的想不通这种事情为什么会忽然火啊……我带着孩子看服务员扭来扭去擦边觉得不舒服……

对此有网友称：“真的不能再跳了，考科目三都完全搜不到科目三的教程了”“火锅本来就不是安静的吃饭地方，火锅店吵一点也很正常”“跟娃没关系，单纯觉着又土又难看，还这么多人追捧”“建议海底捞分区：i人清净就餐区和e人狂舞区”“我也觉得没必要跳了，干好服务就行了”“我去海底捞就是为了开心的吃火锅，一直都是这样热闹快乐的氛围”“其实作为打工人，海底捞的员工也挺难的，本身海底捞工作强度就很大，还要卷科目三”……

据悉，“科目三”全称“广西科目三”，源自广西某婚礼现场多人欢歌起舞的场景。此后坊间流传，“广西人一生中会经历三场考试，科目一唱山歌，科目二嗦米粉，科目三跳舞”。江苏一海底捞服务员小哥也因跳“科目三”走红，被公司奖励3000元。当事人称自己之前练过舞蹈，但不是专业舞者，跳舞只是为让大家开心，很感谢大家的喜欢。

多家海底捞门店表示，之前来用餐的客人“点单”让服务员跳“科目三”的比较多，门店便开始自学。只要顾客用餐时想看，就可以让服务员跳，除了“科目三”，其余舞蹈视各门店的学习情况展示。也有海底捞门店表示服务员还未学会，暂不提供舞蹈服务。

“科目三”火了后，有传闻称这些能够跳舞的服务员在海底捞的月薪超过1.2万元。对此传闻，海底捞相关负责人回应称，鼓励门店伙伴结合自身特长和顾客需求进行各类创新，并设立了相应的创新激励机制。门店内所有岗位都实行计件薪酬制度，即多劳多得。

除了“科目三”，海底捞还会不定期举办变脸师、捞面师等岗位之星评选活动，不断精进各岗位业务能力。但凡能够获得顾客认可的员工，公司都会进行相应的激励。

对于“科目三”的爆火，杭州一家海底捞的小哥表示，“科目三”火起来以后，杭州各个门店的压力非常大。“因为全国的海底捞，杭州的生意都是排前几的，你想这么忙了，我们还得学跳舞，网上新的舞蹈一波又一波，根本学不过来。”

对于海底捞“科目三”爆火，为其带来了不少流量，甚至有人为看“科目三”进店就餐，但也引来一些网友吐槽。

对此，有媒体评论称，站在顾客的角度来说，花一样的钱，还有节目看，体验感当然再好不过了;站在品牌角度来看，这属于热点营销手段，因为最近“科目三”在网上十分火爆。但需要明白的是，这种只属于短期热点行为，过几天之后，这样的舞蹈或许就会过时，所以这样的营销手段并不长久，只有切身为顾客去考虑，从品牌出发，推出利益最大化的优惠政策，才是海底捞火锅应该努力的方向。

对于餐饮行业而言，在抓住热点的同时，更要提升自身品牌给顾客带来的价值，要谨防让自己无微不至的服务被贴上“低俗”“哗众取宠”的标签，就像一些网友评论的那样，“为了逗顾客开心居然还跳舞，太奇怪了”。更科学的做法是，找到服务业的活水源头，把服务和顾客利益放在首位，从品牌理念出发，做到价格最实惠、体验感最佳，才更可能获得可持续的长久发展。