据了解，开水冲烫餐具的时间往往非常短暂，仅在数秒至数十秒之间。而杀灭细菌的关键在于温度和时间，只有足够高的温度和足够长的时间才能有效杀灭细菌。开水在接触餐具时，由于餐具较凉，水温会迅速降低，因此很难达到杀灭细菌所需的温度。此外，即使水温足够高，短暂的冲烫时间也无法保证细菌被彻底杀灭。

专家表示，要想通过高温消毒餐具，必须将餐具放入开水中煮沸，并保持足够长的时间。一般来说，煮沸时间在15分钟到30分钟之间才能达到较好的消毒效果。对于公共餐具来说，更应该使用专业的消毒设备或消毒柜进行高温消毒，以确保餐具的卫生安全。

此外，专家还提醒广大消费者，在外就餐时应尽量选择卫生条件较好的餐馆，并关注餐具的清洁和消毒情况。如果发现餐具未经消毒或存在卫生问题，应及时向餐馆工作人员反映，并要求更换消毒过的餐具。

对于家庭用餐，专家建议每周至少对餐具进行一次高温消毒，可以选择用开水煮沸或使用消毒柜等方式。同时，在消毒过程中，要确保餐具彻底清洗干净，并避免使用过于粗糙的清洁工具，以免划伤餐具表面，影响消毒效果。

总之，开水冲烫餐具虽然在一定程度上能起到一定的清洁作用，但并不能达到彻底杀灭细菌的效果。为了确保餐具的卫生安全，我们应该选择更加科学有效的消毒方法，如煮沸消毒或使用专业的消毒设备。同时，在外就餐时也要提高警惕，关注餐具的清洁和消毒情况，以保障自己的健康。